（一） 飲食

全縣普遍以米飯為主食。農(nóng)村三餐米飯，早、晚干飯，中午一餐比較隨便：炒現(xiàn)飯，煮湯飯、泡鍋巴、用雜糧等。城鎮(zhèn)居民早餐以面條、餃子、豆?jié){、牛奶、油條及各種點(diǎn)心為早餐，中午和晚上都吃米飯，尤以中餐為正餐。90 年代后，提倡綠色、健 康、營(yíng)養(yǎng)飲食，玉米、紅薯等雜糧逐步成為人們調(diào)劑口味和營(yíng)養(yǎng)的品種，主食仍以精細(xì)米飯為主，常年習(xí)慣以新鮮蔬菜炒熟佐餐?？谖镀汤?，調(diào)味品除油、鹽、醬、醋 外，常用味精、雞精、白糖及各種香料，烹調(diào)手法多樣，講究色香味俱佳。

全縣都有曬制干菜和腌制蔬菜的習(xí)慣，農(nóng)村尤其普遍。春季曬制筍干、筍衣、豆 角、梅干菜，冬季曬制香菜、蘿卜干、腌蘿卜、腌白菜、辣椒醬、臘肉等，備來年之用，入冬腌制的“香菜”是本縣傳統(tǒng)家常菜。城鄉(xiāng)長(zhǎng)年食用豆制品，各地有豆腐作坊，加工豆腐、豆干、千張、豆?jié){、豆腐皮、豆腐腦等。過年農(nóng)戶每家都自制豆腐， 用油炸黃，放鹽水腌制可存放至來年。80 年代以后，肉食品種增多，豬、牛、羊、狗、雞、鴨、魚、蝦極為普遍。各類食用油品種亦大大增多，市場(chǎng)上有花生油、大豆 油、菜籽油、棉籽油、芝麻油，還有葵花籽油、橄欖油等。

涇縣歷來有飲用綠茶的習(xí)慣。農(nóng)戶多自采自用，每天早晨泡一大壺，供全家一天飲用，茶葉一日一換，待客以茶杯另行沏泡。入夏除飲茶外，多用葛粉沖泡，涼透飲 用，清熱消渴，亦有土制涼粉 （用野生吊瓜子洗制而成）。80 年代中期以后，隨著經(jīng)濟(jì)條件的好轉(zhuǎn)，喝散裝酒的逐漸減少。各類瓶裝白酒品種繁多，同時(shí)啤酒、黃酒、水果酒、葡萄酒及其他色酒、汽水等飲料進(jìn)入千家萬戶，且檔次越來越高。

涇縣城鄉(xiāng)素有食用點(diǎn)心的習(xí)慣。農(nóng)村多家庭制作，以米、麥、玉米等加工磨粉， 蒸發(fā)糕、做湯圓、蒸米餅、踏煎餅、蒸大饃等。城鎮(zhèn)人家多從市場(chǎng)購(gòu)買點(diǎn)心食用，有油條、春卷、糍粑、包子、饅頭、燒賣、鍋貼餃、五香蛋、餛飩、蛋糕、面包等。

城鄉(xiāng)人家逢婚、喪、子女入學(xué)、當(dāng)兵入伍、購(gòu)房購(gòu)車、人事調(diào)動(dòng)等均設(shè)宴待客。鄉(xiāng)村操辦以家宴為主，請(qǐng)當(dāng)?shù)貜N師烹調(diào)，肉食為主?？h城人家則在酒店操辦。

（二） 服飾

80 年代開始流行西服、夾克衫、風(fēng)衣、花裙、羽絨服、春秋衫、羊毛衫、塑底布鞋，皮鞋、旅游鞋、保暖鞋、深筒膠鞋，化纖、毛呢衣料普及，服式新穎，色彩鮮艷。90 年代穿著個(gè)性化、高檔化流行，服飾、鞋類講究品牌，款式趨于自由、休閑、 寬松，質(zhì)地追求純棉、純毛，人造纖維遭冷落。進(jìn)入 21 世紀(jì)，穿著自由化，高檔化盛行，崇尚名牌，講究健美健身。

（三） 用具

交通用具  80年代很多居民家庭新增三輪車、摩托車、小四輪，出遠(yuǎn)門皆乘坐機(jī)動(dòng)車。90 年代，公共交通發(fā)達(dá)，農(nóng)村公共汽車和農(nóng)用貨車普及。進(jìn)入21 世紀(jì)，私家小轎車漸多。

家具  80年代，流行食品櫥、裝飾櫥、沙發(fā)、組合家具。用材有木、竹、金屬、 塑料、三合板等，外表涂料有土漆、清漆、蠟克、樹脂漆等。家用電器電風(fēng)扇、收錄 機(jī)、電視機(jī)、洗衣機(jī)、冰箱較為普遍。90 年代，空調(diào)進(jìn)入千家萬戶。家具開始流行壁 櫥，節(jié)約空間，實(shí)用性強(qiáng)。2000 年后，家具的功能逐漸細(xì)化，辦公家具、廚衛(wèi)家具、 臥室家具、兒童家具出現(xiàn)豐富多彩的風(fēng)格和檔次，材質(zhì)上除傳統(tǒng)的木、皮、革外，大 量玻璃、石材、金屬、竹藤、復(fù)合塑料等廣泛用于家具上。家用電器消費(fèi)不僅僅局限 于普通家電，電燈逐步向節(jié)能照明發(fā)展，節(jié)能空調(diào)、滾筒洗衣機(jī)、高新技術(shù)液晶電 視、廚電一體化等電子設(shè)備逐漸成為城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)熱點(diǎn)，成為一種典型的品質(zhì)消 費(fèi)，價(jià)格高低不再是消費(fèi)者購(gòu)買家電的決定性因素，品牌意識(shí)、品質(zhì)、環(huán)保、節(jié)能、 時(shí)尚的外觀造型等成為城鄉(xiāng)消費(fèi)者購(gòu)物導(dǎo)向的重要指標(biāo)。

飲食器具 舊時(shí)飲食器具有鐵鍋、銅壺、木桶、水缸、壇壇罐罐、刀板、火鉗子、蒸籠等。做飯皆徹灶燒柴。后塑料制品、電器制品逐步進(jìn)入飲食領(lǐng)域。進(jìn)入 21 世 紀(jì)，電磁爐、電炒鍋、微波爐、電飯鍋、抽油煙機(jī)等被廣泛使用。

燃料  80年代縣城燒煤、農(nóng)村仍以木柴為主，有的使用沼氣。取暖有火籃、火 桶、火盆，燃煤或炭。90 年代后期開始，城鄉(xiāng)燃料多以液化汽為主，也有少量燒煤球的。取暖逐步為熱水袋、電熱器、空調(diào)、電火盆所替代。

通訊  80年代中后期，涇縣開始使用自動(dòng)電話。90 年代，全縣通訊建設(shè)得到迅速發(fā)展，1991 至 1995 年，全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)全部開通程控電話，50%的行政村用上程控電話；1997 年，全縣 80%的行政村用上程控電話，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)開通大哥大基站和 BP 機(jī)直放站； 至90年代后期，幾乎家家都裝上電話，手機(jī)開始普及。

（四） 禮俗

涇縣城鄉(xiāng)人們之間交往重禮節(jié)。1988 至 2005 年間，禮節(jié)上除延續(xù)傳統(tǒng)外亦有增減。

待人  親戚相見按輩分稱呼?？蛠碜屪?，沏茶敬煙。若是遠(yuǎn)客或貴客臨門，先以 糕點(diǎn)待之，繼備酒筵待客。給客人端茶、盛飯時(shí)須雙手遞上?？腿烁鎰e，主人送至大門口或村外路口，并道“慢走”、“常來”。問路尋人以禮相稱，遇事打擾別人說“對(duì)不起”、“麻煩你”。請(qǐng)別人幫忙，多說“謝謝”、“費(fèi)心”等。親朋生病或遭災(zāi)，備果品、 營(yíng)養(yǎng)品前往探望、慰問，必要時(shí)當(dāng)竭力相助。

隨禮  逢年過節(jié)，成家立業(yè)的子女須備禮品看望父母、岳父母或親戚長(zhǎng)輩，并攜 糕點(diǎn)、補(bǔ)品、水果或煙酒贈(zèng)之。外甥結(jié)婚，舅舅須重禮相送。女兒分娩，娘家須為新生兒備好衣服、鞋襪并給女兒送去母雞、雞蛋、紅糖、豆腐皮等營(yíng)養(yǎng)品。長(zhǎng)輩做壽， 晚輩贈(zèng)送壽幛、壽面、雞蛋、衣服、鞋襪等壽禮，后簡(jiǎn)以幣代之。親戚、鄰里、同事 辦“紅、白”喜事、遷新居、子女上學(xué)等，均須隨禮，贈(zèng)禮兩條萬字糕及錢鈔若干，少則百計(jì)，多則千計(jì)。

避諱  一年之內(nèi)，一家盡可能不辦兩件婚嫁喜事，有喪事之年亦不辦喜事。遷徙 搬家，先搬柴 （諧音財(cái)） 和竹竿，以兆示發(fā)財(cái)和節(jié)節(jié)高升。人死異地，忌遺體回村， 只能村外搭棚停放。手持中藥、祭品，忌進(jìn)別人家門。部分地方尚存有“七不出、八不歸”之說，逢七忌出門、逢八忌歸家。產(chǎn)婦末滿月，除丈夫外，其他男人和行經(jīng)期婦女忌入產(chǎn)房。選地建房，大門忌對(duì)別人家屋角等。

（五） 婚、喪、壽、誕

婚嫁  80 年代，嫁娶要置備“三機(jī)一黃”（洗衣機(jī)、彩色電視機(jī)、收錄機(jī)、一套黃金手飾） 和沙發(fā)、電冰箱、電風(fēng)扇等，有的還要求男方另建新房。結(jié)婚當(dāng)日大事宴 請(qǐng)，結(jié)婚費(fèi)用高達(dá)數(shù)千甚至上萬。也有崇尚婚姻新風(fēng)尚的，利用元旦、“五一”、“十一”等節(jié)假日旅游結(jié)婚或參加集體婚禮。90 年代后，青年結(jié)婚漸趨奢華之風(fēng)，置婚 房，豪華裝修，音響、彩電、空調(diào)、冰箱、電話一應(yīng)俱全，置備摩托車、高檔服飾、 金銀手飾、成套結(jié)婚紀(jì)念照、手機(jī)等。進(jìn)入 21 世紀(jì)，婚事奢侈之風(fēng)愈演愈烈，個(gè)別陪 嫁出現(xiàn)小轎車、別墅以及現(xiàn)金巨款等，普通人家結(jié)婚費(fèi)用亦需數(shù)萬元。隨著生活條件 改善，農(nóng)村有舊時(shí)繁瑣婚儀的回潮現(xiàn)象：須經(jīng)過“合八字”、下聘禮、抬嫁妝、迎親、 拜堂、鬧新房、枕頭會(huì)、回門等諸多禮儀才算禮畢親成。

喪葬  80 年代始，全縣逐漸實(shí)行尸體火化，出殯多用靈車，送骨灰盒下土入葬。喪事操辦各地繁簡(jiǎn)不一。一般長(zhǎng)輩謝世，多停棺 2～3 日，親友奔喪，獻(xiàn)花圈，戴黑 紗，以示悼念。機(jī)關(guān)廠礦干部職工死亡，張貼訃告，舉行遺體告別儀式，以寄托哀 思。一般奔喪，多是燒紙和送靈堂挽幛的被面、鞭炮等，也有加送香煙的，且又興起加送現(xiàn)金或折送現(xiàn)金的，幫助喪葬費(fèi)用。出殯時(shí)孝子捧遺象代替靈牌和招魂幡，鼓樂前導(dǎo)，親友送殯袖戴黑紗，胸前掛白花。進(jìn)入 21 世紀(jì)，出現(xiàn)喪事禮儀公司。親人去世第二年清明前，選一天“上新墳”，備辦酒飯供品香燭紙錢，去墳前祭祀。

生誕  涇縣傳統(tǒng)：產(chǎn)婦分娩前，娘家備紅糖、雞蛋、嬰兒衣被、尿布、籮窩等臨 產(chǎn)用品送往男方家中，男方備酒食接待，謂之“催生”。產(chǎn)后女婿攜紅糖、燒酒、喜 蛋、芝麻粉等向岳父母家中報(bào)喜，篩酒時(shí)，生男將壺嘴朝前，生女壺柄朝前；嬰兒出 生第 3 天，俗稱“三朝”，產(chǎn)婦娘家備嬰兒衣帽、鞋襪和食品送往男家，親友多送雞、 蛋、豆腐皮及其它營(yíng)養(yǎng)品，也有饋贈(zèng)嬰兒衣服、鞋襪的。嬰兒由專人擦洗衣后出堂見客，長(zhǎng)輩包給百歲錢。午時(shí)，主人備酒席待客，稱“吃三朝酒”。嬰兒滿月之時(shí)，產(chǎn)婦 娘家及鄰里親友，興送禮賀喜。禮物多為嬰兒衣帽鞋襪，或包錢鈔賀喜，受禮辦“滿 月酒”宴請(qǐng)答謝。幼兒周歲生日。外婆家送衣服、首飾、玩具等，親友亦備禮前來慶 賀。主人宴請(qǐng)答謝。宴前行抓周儀式，主人在堂屋桌上放置筆、書、算盤、玩具、食 品等任孩子抓取，以此預(yù)卜孩子前程。10 歲生日，親友送蛋糕、衣飾、玩具或包錢鈔 賀禮，主人宴請(qǐng)答禮。80 年代后，因獨(dú)生子女普遍，經(jīng)濟(jì)條件好轉(zhuǎn)，為孩子出生大擺 “滿月酒”的現(xiàn)象司空見慣。程序雖有簡(jiǎn)化，費(fèi)用卻日漲；90 年代至 21 世紀(jì)，更趨于風(fēng)行和奢侈。

壽慶  涇縣傳統(tǒng)：男女祝壽，多從 50 歲開始，民間有“男做九，女做十”、“叫化 子做八十”的說法，因此民間忌做 80 歲。壽慶日，三親六眷攜帶壽幛、壽糕、幫面、 衣物、禮金等禮品登門賀壽。壽家中堂懸掛紅綢壽幛，上綴金色“壽”字，側(cè)掛“福 如東海，壽比南山”等壽聯(lián)。堂屋兩壁安輩分大小依次張掛親朋送的壽幛。壽宴兩 餐，壽辰前一天晚宴，稱“暖壽酒”。正日招待賀客茶點(diǎn)、壽面、再吃壽酒。祝壽時(shí)， 若夫妻雙方均健在，不論哪方生日，夫妻均須同至中堂，正坐受賀。親朋賀畢歸家， 幫家饋送“壽桃餅”。80 年代后，50 歲祝壽者漸少，一般從 60 歲開始，80 歲仍然不祝 壽。進(jìn)入 21 世紀(jì)，壽慶儀式漸簡(jiǎn)。遇長(zhǎng)輩壽慶，兒女晚輩敬贈(zèng)衣物、鞋襪、生日蛋糕和營(yíng)養(yǎng)品；一般祝壽，隨禮錢鈔若干，主人在酒店設(shè)筵招待。

（六） 陋習(xí)

迷信  舊時(shí)縣人迷信習(xí)俗常見的有算命看相、抽簽問卜、招魂過陰、驅(qū)魔趕鬼等?；榧揄殹盎匕俗帧?，喪葬要“看風(fēng)水”，出行、做事“選吉日”，遭災(zāi)害病巫招神。 此外還有諸多心理迷信：如半夜雞啼為預(yù)火災(zāi)；夜間狗哭為預(yù)喪主人；烏鴉當(dāng)頭叫為 預(yù)不祥；喜鵲噪叫為預(yù)喜事臨門。燈芯生花為預(yù)來客；眼皮跳，左跳喜，右跳禍 （一說右跳喜、左跳禍） 等。后封建迷信逐漸破除。

賭博  涇縣賭博有打麻將、推牌九、摸紙牌 （俗稱踏糊頁子）、搖單雙、四門寶、 打撲克等。舊時(shí)嗜賭者聚賭作樂、或以賭為業(yè)，窩賭誘賭、抽頭謀生。賭輸者輕則耗 資誤事，重則傾家蕩產(chǎn)、妻離子散。家破人亡者有之，失足犯法，鋃鐺入獄者有之。 后政府堅(jiān)決取締賭博活動(dòng)，經(jīng)常查賭，銷毀賭具，對(duì)賭徒賭棍視情節(jié)輕重，給予不同 程度的處罰。賭風(fēng)漸為收斂。

吸毒  明末清初，鴉片流入涇縣，地方官吏、豪紳、紈绔子弟，不少染上吸毒惡習(xí)，集鎮(zhèn)公開設(shè)有煙館，吸毒成癮者終日頹靡，因吸毒而傾家蕩產(chǎn)，家破人亡者時(shí)有 所見。中華人民共和國(guó)成立后吸毒戒絕。